Potatis och purjolökssoppa
Potatis och purjolökssoppa är en krämig klassisk soppa gjord på potatis, purjolök och buljong. Den kan lagas med eller utan grädde, mixas slät eller serveras med bitar och är populär som både vardagsmiddag och fransk bistrosoppa.
Här hittar du flera olika recept och variationer – från krämig potatis och purjolökssoppa till potatis och purjolökssoppa utan grädde och en klassisk fransk potatis och purjolökssoppa. Dessutom får du mängder av bra tips på topping, tillbehör och hur du lyckas med soppan varje gång. Till sist, hittar du också en lista över vanliga misstag som du verkligen behöver undvika för att kunna laga den där perfekta potatis och purjolökssoppan- varje gång!
Klassisk potatis och purjolökssoppa
Det här är ett enkelt och traditionellt recept som ger en len och smakrik soppa.
Ingredienser – 4 portioner
- 500 g potatis
- 1 stor purjolök
- 1 gul lök
- 2 msk smör
- 8 dl grönsaksbuljong
- 2 dl grädde
- Salt
- Svartpeppar
- Färsk persilja eller gräslök till servering
Gör så här
- Skala potatisen och skär i mindre bitar.
- Skölj purjolöken noggrant och skiva den tunt.
- Hacka löken.
- Fräs lök och purjolök mjukt i smör utan att det tar färg.
- Tillsätt potatis och buljong.
- Låt koka cirka 20 minuter tills potatisen är mjuk.
- Mixa soppan slät med stavmixer.
- Häll i grädden och låt sjuda några minuter.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
Servera gärna med gott bröd.
Krämig potatis och purjolökssoppa
En riktigt krämig potatis och purjolökssoppa får sin lena konsistens av både grädde och välkokt potatis.
Så gör du soppan extra krämig
- Använd mjölig potatis.
- Låt potatisen koka ordentligt mjuk.
- Tillsätt vispgrädde eller crème fraiche.
- Mixa soppan länge tills den blir helt slät.
- Avsluta med en klick smör.
Extra god topping
- Knaperstekt bacon
- Rostade pumpakärnor
- Parmesan
- Friterad purjolök
- Krutonger
Potatis och purjolökssoppa utan grädde
Vill du laga en lättare variant? Då är potatis och purjolökssoppa utan grädde ett perfekt alternativ. Potatisen gör soppan naturligt krämig även utan mejeriprodukter.
Ingredienser
- 600 g potatis
- 1 stor purjolök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 liter grönsaksbuljong
- 2 msk olivolja
- Salt
- Peppar
Tillagning
- Fräs purjolök och vitlök i olivolja.
- Tillsätt potatis och buljong.
- Koka tills potatisen är mjuk.
- Mixa slät.
- Smaka av med salt och peppar.
Tips
Vill du ha ännu fylligare smak utan grädde kan du tillsätta:
- Havregrädde
- Kokosmjölk
- Vita bönor
- En extra potatis
Potatis och purjolökssoppa med bitar
Alla vill inte ha en helt slät soppa. Potatis och purjolökssoppa med bitar ger mer textur och känns rustik och mättande.
Så gör du
- Mixa bara hälften av soppan.
- Eller mosa potatisen lätt med potatisstöt.
- Spara lite purjolök och stek den separat som topping.
Passar extra bra med
- Rökt skinka
- Korv
- Kyckling
- Grovt bröd
Fransk potatis och purjolökssoppa
Den klassiska franska potatis och purjolökssoppan är känd världen över. I Frankrike kallas den ofta för “Potage Parmentier” eller serveras kall som “Vichyssoise”.
Typiska kännetecken
- Enkel och elegant smak
- Smör och grädde
- Mild lökighet
- Len konsistens
Fransk variant – ingredienser
- 4 potatisar
- 2 purjolökar
- 1 liter kycklingbuljong
- 3 dl grädde
- Smör
- Vitpeppar
Tillagning
- Fräs purjolök långsamt i smör.
- Tillsätt potatis och buljong.
- Koka mjukt.
- Mixa helt slät.
- Rör ner grädde.
- Smaka av med vitpeppar.
Servera gärna med baguette.
Vanliga frågor om potatis och purjolökssoppa
Kan man frysa potatis och purjolökssoppa?
Ja, det går bra. Om soppan innehåller mycket grädde kan konsistensen förändras något efter upptining, men smaken brukar fortfarande vara god.
Hur länge håller soppan i kylen?
Cirka 3–4 dagar i en lufttät burk.
Vilken potatis passar bäst?
Mjölig potatis ger krämigast soppa, men fast potatis fungerar också.
Kan man göra soppan vegansk?
Absolut. Byt ut smör mot olivolja och använd växtbaserad grädde eller uteslut grädden helt.
De 4 bästa tipsen för att lyckas med sin potatis och purjolökssoppa
1.Skölj purjolöken noga
Purjolök kan innehålla mycket jord mellan lagren. Skiva och skölj ordentligt.
2. Fräs långsamt
Låt purjolöken mjukna långsamt för att få fram sötman.
3. Använd bra buljong
En god buljong gör stor skillnad för smaken.
4. Smaka av ordentligt
Potatis kräver ofta lite mer salt än man tror.
Tillbehör som passar till potatis och purjolökssoppa
- Vitlöksbröd
- Surdegsbröd
- Knäckebröd
- Ostsmörgåsar
- Västerbottenspaj
- Sallad
Därför älskar så många potatis och purjolökssoppa
Potatis och purjolökssoppa är:
- billig att laga
- enkel att göra
- mättande
- perfekt matlåda
- lätt att variera
- god året runt
Den fungerar lika bra som lätt lunch som värmande middag under kalla dagar.
Vanliga misstag att undvika när du lagar potatis och purjolökssoppa
För att lyckas med en riktigt god potatis och purjolökssoppa finns det några vanliga misstag som många gör. Genom att undvika dessa får du en soppa som blir både krämig, smakrik och perfekt i konsistensen.
1. Att inte skölja purjolöken ordentligt
Purjolök innehåller ofta jord och sand mellan lagren. Om du inte sköljer den noggrant kan soppan få en grynig konsistens. Skiva purjolöken först och skölj sedan ordentligt i kallt vatten.
2. Att använda fel sorts potatis
Fast potatis fungerar, men mjölig potatis ger en betydligt krämigare potatis och purjolökssoppa. Välj gärna sorter som King Edward eller mjölig vinterpotatis.
3. Att steka purjolöken för hårt
Purjolöken ska bli mjuk och söt – inte brunbränd. Om den får för mycket färg kan soppan få en bitter smak. Fräs därför purjon på låg till medelhög värme.
4. Att ha för lite kryddning
Potatis absorberar mycket smak och behöver ofta mer salt än man tror. Smaka av soppan ordentligt med salt och svartpeppar innan servering.
5. Att mixa sin potatis och purjolökssoppa för kort tid
Om du vill ha en riktigt krämig potatis och purjolökssoppa behöver du mixa länge tills konsistensen blir helt len och sammetsmjuk.
6. Att späda soppan för mycket
För mycket buljong gör soppan tunn och vattnig. Börja hellre med lite mindre vätska och späd efter hand tills du får rätt konsistens.
7. Att överkoka sin potatis och purjolökssoppa efter grädden tillsatts
När grädden är i behöver soppan bara sjuda försiktigt. Kraftig kokning kan påverka både smak och konsistens negativt.
8. Att glömma topping och tillbehör
En enkel topping kan lyfta hela rätten. Testa exempelvis:
- knaperstekt bacon
- krutonger
- svamp
- färska örter
- parmesan
- rostad lök
Det ger både bättre smak och mer textur.
9. Att inte låta potatisen bli helt mjuk
Om potatisen inte är ordentligt kokt blir soppan grynig och svårmixad. Känn efter med en gaffel innan du mixar.
10. Att använda för stark buljong i soppan
En alltför kraftig buljong kan ta över de milda smakerna från potatis och purjolök. Använd gärna en mild grönsaks- eller kycklingbuljong för bästa resultat.
11. Att inte balansera konsistensen
Många vill ha olika typer av soppa:
- krämig potatis och purjolökssoppa
- potatis och purjolökssoppa med bitar
- potatis och purjolökssoppa utan grädde
Anpassa därför mixning och vätskemängd efter vilken stil du vill ha.
12. Att servera potatis och purjolökssoppa utan syra
Lite syra kan lyfta smaken enormt. Prova att toppa med:
- några droppar citron
- crème fraiche
- vinäger
- färska örter
Det gör smaken piggare och mer balanserad.
Till sist – men absolut inte minst
Det fina med den här typen av hemlagad husmanskost är att den aldrig riktigt går ur tiden. Med enkla råvaror, få moment och stora möjligheter att variera smaken passar den lika bra till en snabb vardagsmiddag som till en långsam helglunch.
Dessutom är den både budgetvänlig och lätt att anpassa efter säsong, smak och vad som redan finns hemma i kylskåpet.
Oavsett om du föredrar en len och krämig variant, en rustik version med mer textur eller ett lättare alternativ utan mejeriprodukter finns det gott om sätt att göra rätten personlig. Med rätt topping, ett gott bröd och några enkla knep kan du enkelt lyfta smaken till nästa nivå.
Önskar du en mer krämig version, ja då är ett bra tips att du mixar din soppa i exempelvis en riktigt bra Ninja Creami, resultatet blir krämigt och otroligt gott!
Varför inte laga i större mängd då den fungerar utmärkt i matlåda och ofta blir ännu godare dagen efter. Enkel, värmande och full av smak – precis den typ av mat som många återkommer till om och om igen.
Missa inte möjligheten att kolla in våra övriga läckra recept här på Uppsalas.se. Gillar du ett recept och vår sida? Dela den i sådana fall gärna via dina sociala medier för andra att också kunna ta del av.
